為何蔥薑蒜是葷食？
資料來源:https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20111117000010KK03765
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在葷腥中有所分別，所謂「葷菜」，是指具有惡臭味的蔬類，例如︰大蒜、蔥、菲菜、小蒜等。《愣嚴經》說︰葷菜生食生瞋，熟食助淫。在比丘戒律裏面則規定︰吃了葷菜要單獨住，或者距離他人數步以外，或者必須漱口至沒有惡臭為止。這主要是為了不擾亂大眾，所以得食葷。並且在誦經時，為了表示恭敬莊嚴，為了不使聽經的鬼神發瞋和起貪，所以比丘們不吃葷菜。。辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不算葷菜，不在戒律所限。
吃素的人不食葷腥，「腥」字肉旁，指各類動物的肉。「葷」字草頭，指蔥、薑、蒜、韮和薤等。這五種辛辣植物吃了後，除體味會變得異常外，也會助長不應有的欲望，為佛家所禁止。
解釋2.
禁食大蒜、小蒜（蘭蔥）、茖蔥、慈蔥（冬蔥）、興渠五種刺激性食物，以免妨礙行持修道；道家則以韭、薤、蒜、胡荽、芸蒿（油菜）為五葷
所謂素食，不僅僅是不吃肉而已，而且連蔥、洋蔥、韭菜、大蒜和蒜頭等蔬菜也不吃。為什麼呢？《首楞嚴經》裡有這麼一段經文：「一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生噉增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。」
從《首楞嚴經》中，我們可以了解到飲食對身心的重要性，因此對於食物，絕對不能不謹慎選擇。而經文所提到的五種辛菜──蔥、蒜、韭、薤、興渠，雖然其本身並不具有毒素，也不是葷菜，但是辛菜裡面所含的成份，對於學佛修道的人來說，猶如毒藥一般會危害我們的身心。因為如果生吃這類辛菜，會使人動肝火，容易增長瞋恚的心念；如果煮熟吃，則會壯旺相火，助長淫欲的念頭。無形之中便助長我們犯下種種殺生、偷盜、淫欲、妄語等……惡行，斲喪我們的法身慧命。
這五種食材雖然不是動物肉食，但是味道容易刺激人的感官，影響情緒，甚至引起貪著。尤其對於修行人，是修行上的一個障礙，所以叫它們為小葷。
其實不只小五葷，但凡具刺激性的食物，如：辣椒、薑、介茉等。
修行人都要謹慎調用。
要注意的是：
為何吃蛋便是吃葷？
蛋類是屬於腥類食物，因為它可以孵成為雛，而且它的味道，就是腥味，如果持素清淨的人，最好不吃。雖然現在養雞場所產的雞蛋，是無性的，若從殺生的立場，吃無性卵，不算犯戒，也無損於慈悲，但是以求清淨修行者的習慣而言，將應當避免。
為何喝牛奶是吃葷？
關於乳製品，不屬於肉食，也不屬於腥食，因為牛羊吃草及五穀，所產的乳汁也不含腥味。飲乳既未殺生，也不妨礙牛犢、羔羊的飼育，而且是由人來飼養、控制乳量的生產，不會影響雛兒的生長與發育，所以，在佛的時代，普遍飲用牛乳，而且將乳製品分為乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五級類，是日常的食品，也是必需的營養品，不在禁戒之列。
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